Original un pain léger fait avec de la pomme de terre

Etapes de préparation

1. Faites cuire (MicroCook rond 1,5 l) les pommes de terre coupées en cubes avec l’eau, environ 15 mn à 600 watts. Laissez reposer 5 mn. Egouttez-les en conservant l’eau de cuisson et écrasez les pommes de terre (Presse-purée). Ajoutez un peu d’eau de cuisson si besoin, afin d’obtenir minimum 280 g à 300 g de purée.
2. Mélangez (Ravier 300 ml ou Shaker) la levure, l’eau et le sucre puis laissez reposer quelques minutes. La levure doit être bien dissoute
3. Mettez dans un saladier (Bol à pâtisserie 3.5 l) la purée, la levure réhydratée, la farine, la margarine, le lait, le sel, la muscade râpée et mélangez (Cuiller à mélange).
4. Pétrissez sur un plan légèrement fariné (Feuille à pâtisserie) la pâte environ 6 à 8 min en la rabattant sur elle-même. La pâte reste collante.
5. Huilez (Pinceau silicone Pro) légèrement un saladier (Bol à pâtisserie propre), mettez la pâte et roulez-la sur elle-même pour huiler toutes les faces. Couvrez et laissez lever 1 h à température ambiante.
6. Pétrissez à nouveau la pâte quelques instants pour la faire retomber. Formez une boule de pâte et placez-la dans un plat (Ultra Pro 3,5 l), couvrez et laissez à nouveau lever pour que la pâte double de volume (environ 35 min).
7. Badigeonnez un peu d’eau sur le dessus de la pâte (Pinceau silicone Pro). Couvrez et faites cuire 40 à 45 min dans le four préchauffé, Th 6 ou 180°C en découvrant à mi-cuisson. Dégustez tiède ou froid.