Rostis aux oeufs

Préparation

1. Faites préchauffer le four en chaleur traditionnelle, Th 6/7 ou 200°C.

2. Râpez les pommes de terre épluchées (Cône à râper gros AdaptaChef).

3. Pressez-les (Presse-purée) dans une passoire (Passoire double) pour les égoutter au maximum.

4. Mélangez les pommes de terre égouttées avec le beurre fondu et répartissez-les dans le Moule à oeufs* posé sur la grille froide du four. Avec le dos d’une cuillère à soupe, remontez bien les pommes de terre sur le bord des alvéoles pour former une coque et faites-les dépasser car elles vont se rétracter à la cuisson.

5. Faites cuire environ 40 mn, bas dans le four préchauffé.

6. Dès la sortie du four, salez, poivrez et cassez un oeuf dans chaque alvéole. Faites cuire environ 9 mn, bas dans le four. Le blanc d’oeuf doit commencer à durcir et le jaune doit rester liquide.

7. Laissez reposer 5 mn avant de démouler délicatement à l’aide d’une spatule fine (Spatule silicone fine) et servez immédiatement avec une salade verte.