Du poulet délicatement parfumé et tendre.

Etapes de préparation

1. Mettez l’eau, le sel et le sucre dans l’Ultimate Silicone Bag L ou l’Ultimate Silicone Bag XL. Mélangez bien jusqu’à ce que le sucre et le sel soient bien dissouts. Ajoutez les blancs de poulet entiers dans l’Ultimate Silicone Bag, fermez et mettez au réfrigérateur pour 45 min.
2. Dans une casserole, portez une bonne quantité d’eau à 64°C à l’aide d’un thermoplongeur sous vide. Prévoir une casserole dans laquelle l’Ultimate Silicone Bag touche les bords pour éviter qu’il ne flotte durant la cuisson.
3. Rincez les blancs de poulet et l’Ultimate Silicone Bag puis séchez-les bien.
4. Pressez l’ai épluché (Presse-ail malin). Frottez les blancs de poulet avec l’ail puis poivrez-les. Coupez le citron en fines lamelles.
5. Mettez les blancs de poulet entourés de lamelles de citron dans l’Ultimate Silicone Bag. Ajoutez le romarin et l’huile d’olive puis pressez sur les côtés pour faire sortir l’air et fermer correctement le sac. 
6. Posez l’Ultimate Silicone Bag dans l’eau et faire cuire 1 heure 30 en maintenant l’eau à 64°C avec le thermoplongeur.
7. Faites chauffer un peu d’huile dans un poêle et mettez les blancs de poulet à griller quelques minutes pour qu’ils soient joliment dorés. 

Notes complémentaires

Astuce : Sans thermoplongeur, utilisez une sonde pour maintenir l’eau à la bonne température.