Un carpaccio coloré et frais à déguster en automne et hiver.

Etapes de préparation

1. Lavez les poires et émincez-les (MandoJunior – 1 ou 2) sans les éplucher. Citronnez-les avec le jus du citron vert (Set-en-1) pour éviter qu’elles ne noircissent.
2. Emincez la betterave égouttée (MandoJunior – 1 ).
3. Alternez les tranches de poires et de betteraves dans un plat de service. Versez le reste de jus de citron.
4. Mixez finement (SuperSonic Chopper compact) la gousse d’ail épluchée, les pignons de pin, les feuilles de basilic (réservez quelques feuilles pour la décoration) et le parmesan. Ajoutez l’huile d’olive, le sel, le poivre et finissez de mélanger.
5. Assaisonnez le carpaccio avec le pesto et, décorez avec les feuilles de basilic réservées et des noix concassées.

Notes complémentaires

Conseil : pour un carpaccio végétalien, remplacez le parmesan par du fromage végétalien.