Etapes de préparation

1. Saupoudrez 5 g de pistaches hachées sur la pâte feuilletée et passez légèrement un rouleau pour les faire adhérer à la pâte.
2. Coupez la pâte avec le Découpoir à bandes et enroulez les 4 Cônes avec les bandes en commençant par le haut. Appuyez pour bien souder les bandes et la pointe.
3. Placez-les sur une feuille de cuisson (Feuille à rebords) posée sur la grille froide du four et faites-les cuire ± 12 mn dans le four préchauffé en chaleur tournante, Th 6/7 ou 190°C. Laissez reposer 5 mn puis démoulez-les délicatement.
4. Garnissez-les en alternant 2 fois, ± 8 g de chutney et 1 bille de foie gras enroulée dans le reste de pistaches grossièrement hachées.

Notes complémentaires

Pour des demi-cornets à déguster en amuse-bouche, enroulez la pâte seulement à mi-hauteur du Cône.