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Crumble de parmesan au fenouil et saumon

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Temps total
53 minutes
Difficulté
facile
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
32 minutes

Etapes de préparation

Un joli mariage avec les saveurs anisés du fenouil qui réhaussent le goût du saumon..

Etapes de préparation

  1. Faites préchauffer le four en chaleur tournante, Th 8/9 ou 250°C.
  2. Emincez le fenouil épluché (MandoChef ou MandoJunior) et coupez le saumon en fines tranches.
  3. Mettez le fenouil dans une cocotte (Cocotte 2,1 l Premiaglass) avec l’échalote et l’ail hachés (SuperSonic Chopper compact) et l’eau. Couvrez et faites cuire, environ 7 mn à 600 watts. Laissez reposer 2 mn, mélangez et faites cuire à nouveau 5 mn à 600 watts. Egouttez, salez et poivrez. 
  4. Mixez le parmesan (SuperSonic Chopper extra) le parmesan, la farine, la chapelure et le beurre coupé en petits dés, pour obtenir des miettes grossières.
  5. Déposez dans la cocotte sur la moitié du fenouil, les tranches de saumon et recouvrez avec le reste de fenouil. Arrosez l’huile d’olive et répartissez les miettes de crumble.
  6. Couvrez et faites cuire environ 20 mn dans le four. Laissez reposer 5 mn avant de servir.

Notes complémentaires

Alternative : vous pouvez également réaliser cette recette dans l’Ultra Pro 3,5 l en augmentant les quantités pour 8 personnes : 1,5 kg de fenouil, 2 échalotes, 2 gousses d’ail, 6 cuillers d’eau, 60 g de parmesan, 60 g de farine, 60 g de chapelure et 80 g de beurre. Temps de cuisson : 8 mn + 7 mn à 600 watts (étape 3), puis four 20 mn.

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Ingrédients

Pour 6 personnes

    Ingrédients pour 8 personnes

    • 1 kg de fenouil
    • 1 belle échalote
    • 1 gousse d'ail
    • 4 cuillers à soupe d'eau

    Sel et poivre

    • 500 g de saumon (sans peau)
    • 2 cuillers à soupe d'huile d'olive

    Curmble

    • 40 g de parmesan râpé
    • 40 g de farine
    • 40 g de chapelure
    • 65 g de beurre
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