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Giardiniera

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Temps total
26 minutes
Difficulté
facile
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
10 minutes

Etapes de préparation

  1. Bien laver tous les légumes.
  2. Trancher le concombre, les poivrons et les oignons en lanières*.
  3. Couper les haricots verts, le céleri et les carottes en petits morceaux.
  4. Placer tous les légumes dans la jarre à condiments. Ne pas remplir au-delà du goulot.
  5. Pour préparer la saumure, faire bouillir de l’eau à feu vif pendant env. 5 à 8 minutes, puis ajouter les feuilles de laurier, le sucre et le sel. Mélanger jusqu’à dissolution ; ajouter le vinaigre et bien mélanger.
  6. Laisser refroidir la saumure pendant 5 minutes, puis la verser sur le mélange de légumes. Remplir la jarre jusqu’au goulot.
  7. Laisser reposer pendant 10 minutes pour permettre au liquide d’imprégner les ingrédients, en ajoutant plus de liquide si nécessaire jusqu’à ce qu’il atteigne le goulot, puis fermer avec le couvercle à marinade.
  8. Conserver la jarre à la verticale jusqu’à 6 mois dans un endroit frais et sombre. Le contenu sera prêt à être consommé sous 2 à 3 semaines.
  9. Après ouverture, conserver à la verticale au réfrigérateur et consommer dans les 20 jours.

Notes complémentaires

CONSEILS :

*Gagnez du temps en utilisant la MandoJunior pour trancher rapidement le concombre, les poivrons et l’oignon (épaisseur 2)

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Ingrédients

Pour 10 personnes

  • 1 concombre
  • 200 g de poivron jaune
  • 200 g de poivron vert
  • 200 g d'oignons blancs
  • 200 g de haricots verts
  • 200 g de céleri
  • 200 g de carottes pelées
  • 200 g de fleurons de chou-fleur
  • 100 g de pois écossés

Saumure

  • 500 ml d'eau
  • 6 feuilles de laurier
  • 60 g de sucre cristallisé
  • 75 g de sel gemme ou de gros sel de mer
  • 1 l de vinaigre blanc (7 % d'acide)
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