Etapes de préparation

1. Dans un bol (Bol à pâtisserie 6 l), mélangez la farine et le sel. Faites un puits au centre, ajoutez la levure, versez l’eau tiède et mélangez (Cuiller à mélange ou Spatule silicone) en partant du milieu et en intégrant petit à petit la farine.
2. Déposez cette préparation sur le plan de travail (Feuille à pâtisserie) et pétrissez vigoureusement à la main pendant environ 5 à 6 mn pour obtenir une pâte homogène. Formez une boule, mettez-la dans le bol, fermez-le et laissez lever dans un endroit tiède/chaud pendant 30 à 40 mn minimum (la pâte doit doubler de volume).
3. Sur le plan de travail légèrement fariné (Feuille à pâtisserie), pétrissez à nouveau la pâte pour la faire retomber et formez un carré. Rabattez les 4 pointes vers le centre et recommencez avec les 4 pointes de ce nouveau carré. Retournez le carré ainsi formé, faites une belle boule et déposez-la dans l’Ultra Pro 3,5 l, légèrement huilé avec le Pinceau silicone Pro.
4. Fermez l’Ultra Pro et laissez lever dans un endroit tiède/chaud pendant 40 mn (la pâte doit presque atteindre le Couvercle).
5. Humidifiez la boule de pâte avec le Pinceau trempé dans de l’eau et faites des entailles (Couteau à tomate). Saupoudrez un peu de farine et faites cuire couvert, 30 à 40 mn dans le four préchauffé, Th 8 ou 240°C.