Etapes de préparation

1. Hachez (SuperSonic Chopper compact) le gingembre et l’ail épluchés. Lavez l’oignon nouveau et émincez-le, partie blanche et verte séparément. 
2. Faites chauffer les deux huiles à feu moyen-vif dans un faitout (Faitout 3,2 l Mastro). Ajoutez le gingembre et l’ail haché et le blanc d’oignon émincé.
3. Ajoutez les champignons et faites-les sauter environ 1 à 2 mn en mélangeant régulièrement. 
4. Recouvrir d’eau jusqu’à 1,5 l, ajoutez le bouillon de légume émietté, la sauce sriracha, le vinaigre de riz et la sauce soja. Mélangez et portez à ébullition à feu vif environ 10 mn. 
5. Baissez le feu, ajoutez les ramen et laissez frémir environ 2 mn. 
6. Versez dans les bols, ajoutez un œuf mollet dans  et servez saupoudré du vert d’oignon réservé, de graines de sésame et avec un œuf mollet.

Notes complémentaires

Astuce : pour cuire des œufs mollets, faites bouillir de l’eau, ajoutez les œufs et laissez-les cuire à petits bouillons environ 6 min, dès la reprise de l’ébullition. Passez sous l’eau froide pour stopper la cuisson et les écaler plus facilement.