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Risotto aux crevettes et asperges vertes
Etapes de préparation
- Mettez dans un plat (Ultra Pro 3,5 l) les échalotes épluchées et hachées (SuperSonic Chopper compact), le riz, l’eau, le vin blanc et les bouillons de volaille émiettés. Mélangez, couvrez et faites cuire 17 min à 600 watts.
- Décortiquez les crevettes sans enlever le dernier anneau et la queue. Mélangez-les avec l’huile d’olive et le piment
d’Espelette. - Epluchez les asperges puis ôtez la partie fibreuse du pied (2 ou 3 cm). Coupez les asperges en sifflet après avoir gardé environ 5 cm au niveau des pointes.
- Ajoutez sans attendre dans le riz précuit, la crème, les asperges (pointes et sifflets) et mélangez délicatement avec (Spatule silicone). Posez le Couvercle retourné et essuyé sur la Base de l’Ultra Pro et étalez les crevettes dedans. Finissez la cuisson, 10 min dans le four préchauffé, th7/8 ou 220°C.
- Ajoutez au risotto le beurre coupé en morceaux et le parmesan râpé (Grate n Store) ou coupez en copeaux. Mélangez délicatement jusqu’à ce que le beurre et le parmesan soient complètement fondus. Salez, poivrez et servez rapidement.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 800 g de grosses crevettes crues non décortiquées
- 400 g de riz à risotto "Arborio"
- 800 g d'eau
- 150 g de vin blanc
- 2 cubes de bouillon de volaille déshydraté
- 2 c. à c. d'huile d'olive
- 1 c. à c. de piment d'Espelette
- 1 botte d'asperges vertes
- 250 ml de crème liquide
- 60 g de beurre
- 80 g de parmesan frais
Sel et poivre
