Savourez ce risotto délicatement parfumé au parmesan

Etapes de préparation

1. Dans la Cocotte en fonte 5,4 l Tupperware chauffez l’huile environ 3 mn à feu moyen-chaud.
2. Hachez l’échalote épluchée (SuperSonic Chopper Compact) et faites-la suer dans la Cocotte.
3. Ajoutez le riz et faites le dorer environ 1 mn sans cesser de remuer. 
4. Ajoutez le vin blanc, le cube de bouillon émietté et 600 ml d’eau chaud. Mélangez (Cuiller plate), puis laissez mijoter à feu moyen environ 7 min en remuant de temps en temps.
5. Epluchez les asperges si besoin et retirez leurs extrémités fibreuses. Coupez les têtes à environ 5 cm de longueur et réservez-les. Coupez le reste des tiges en morceaux de 2 cm.
6. Ajoutez au riz les morceaux des tiges d’asperges, 375 ml d’eau chaude, mélangez et poursuivez la cuisson 5 min.
7. Ajoutez les têtes des asperges, 300 ml d’eau chaude and laissez cuire environ 7 mn en mélangeant de temps en temps. Vous devez avoir une consistance crémeuse et l’eau doit être totalement absorbée. Si besoin prolonger la cuisson. 
8. Hors du feu ajoutez le beurre en morceaux, le parmesan et mélangez (Cuiller plate).
9. Assaisonnez et servez immédiatement décoré de copeaux de parmesan (Eplucheur). 

Notes complémentaires

Astuce : si vous préférez les têtes d’asperges plus cuitent ajoutez-les en même temps que les morceaux.