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Rosbifs aux fruits de noël et aux légumes anciens

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Temps total
1:20 heures
Difficulté
moyenne
Temps de préparation
20 minutes
Temps d'attente
10 minutes
Temps de cuisson
50 minutes

Etapes de préparation

  1. Epluchez les légumes lavés et coupez-les en tronçons ou en cubes (Super dicer).
  2. Mélangez les légumes, les lardons, l’eau (MicroCook rond 2,25 l) et faites cuire environ 10 min à 600 watts. Mélangez et refaites cuire environ 5 min à 600 watts.
  3. Mettez dans l’Ultra Pro 5,7 l les 2 rosbifs, répartissez autour les légumes et lardons avec le jus de cuisson, puis salez et poivrez. Fermez et faites cuire environ 20 min dans le four préchauffé en chaleur tournante, Th 6/7 ou 200°C.
  4. Découvrez et finissez la cuisson environ 15 min (prolongez la cuisson si vous souhaitez une viande plus cuite).
  5. Récupérez le jus de cuisson dans un bol (Bol 1 l). Laissez la viande et les légumes dans l’Ultra Pro et laissez reposer couvert, 10 min hors du four.
  6. Ajoutez au jus de cuisson, les cranberries, les pistaches décortiquées grossièrement hachées (SuperSonic Chopper compact) la crème et mélangez.
  7. Servez immédiatement.

Notes complémentaires

Variantes : Hachez grossièrement 1/3 des cranberries et des pistaches (SuperSonic Chopper compact) et répartissez-les sur le rosbif encore chaud. Utilisez le reste pour la sauce comme indiqué dans la recette.

Vous pouvez remplacer la crème par 150 g de beurre coupé en morceaux et fouettez (Fouet plat métallique) pour émulsionner la sauce.

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Ingrédients

Pour 12 personnes

  • 300 g de betteraves
  • 500 g de panais
  • 300 g de carottes
  • 200 g de lardons fumés
  • 50 ml d’eau
  • 2 rosbifs (rôtis de bœuf) d’environ 900 g chacun

Sel et poivre

  • 80 g de cranberries
  • 30 g de pistaches décortiquées
  • 100 g de crème fraîche épaisse
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