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Saumon farci en croûte de pain
Un saumon moelleux et parfumé, idéal pour les fêtes !
Etapes de préparation
- Préparez la pâte à pain en mettant dans l’ordre dans un shaker (Shaker 600 ml) la levure de boulanger, l’eau, l’huile d’olive et le sucre. Laissez reposer 2 à 3 min et mélangez.
- Mélangez (Bol à pâtisserie 3.5 l) la farine, le sel, ajoutez le contenu du shaker et malaxez énergiquement la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène et élastique (si nécessaire, ajoutez un peu de farine). Laissez-la reposer à température ambiante.
- Rincez et séchez les filets de saumon. Coupez-les à la longueur du Couvercle de l’Ultra Pro 5,7 l, en ôtant plutôt la partie queue.
- Hachez (SuperSonic Chopper extra) l’excédent de saumon sans peau avec les pousses d’épinards. Ajoutez la ricotta, les pignons, salez, poivrez et mélangez bien (Spatule silicone).
- Faites préchauffer le four en chaleur tournante, Th 7 ou 210°C.
- Dans le Couvercle de l’Ultra Pro 5,7 l huilé (Pinceau silicone Pro) posez un filet de saumon, étalez la farce dessus et recouvrez avec le 2ème filet de saumon.
- Etalez (Rouleau Modulo la pâte sur un plan légèrement fariné (Feuille à pâtisserie), à la taille du Couvercle de l’Ultra Pro. Recouvrez le poisson avec la pâte en rentrant les bords à l’intérieur du Couvercle et recouvrez avec la Base de l’Ultra Pro 5,7 l.
- Faites cuire environ 45 min dans le four préchauffé.
Ingrédients
Pour 8 personnes
- 2 beaux filets de saumon (peau grattée et sans arête)
- 300 g de pousses d'épinard
- 300 g de ricotta
- 50 g de pignons
Sel et poivre
- 1 c. à c. d'huile
Pâte à pain
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 150 g Eau tiède/froide 30°C
- 5 c. à c. d'huile d'olive
- 2 g de sucre
- 250 g de farine
- 1 c. à c. de sel
